Evde Pide Yapmanın Püf Noktaları:
1)Pideye koyacağınız et yağlı olmalı, soğan , domates ve biber çok çok ince doğranmalı. Hazırlayacağınız iç hafif sulu olmalı. Köfte harcı kadar sert olmamalı.Bir de soğanın bol kullanılması lezzet katıyor.
2)Pidenin pişirilmesi çok önemli.Pide yüksek ısıda , çabuk pişirlmeli.300 C de fırına koymalısınız. Düşük ısılarda iyi sonuç vermiyor.Fırın tepsisi iyice yağlanmalı. Yağlı kağıt kullansanız bile pidenin altını yağlayın.
3)Hamur çok iyi mayalanmalı. Hamurun kenarları kabarık bırakılıp , içine malzeme yayılarak pişirilmeli. Piştikten sonra tereyağı ile yağlanabilir.
4)Pide yapımında kullanacağınız et çok yağlı değilse iç malzemeye 3-4 kaşık zeytinyağı ilave edebilirsiniz.
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 2.5 su bardağı un
-10 g yaş maya
- bir su bardağı ılık su ( gerekirse su ilave edilebilir)
-1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet kesme şeker
İç Malzemeleri:
-250 g yağlı kıyma
-2 adet orta boy soğan çok ince doğranmış
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı tatlı toz biber
-istenildiği kadar pul biber
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
-2 tane orta boy domates( kabuğu soyulmuş ve çok ince doğranmış)
-3 adet sivri biber( çok ince doğranmış)
-tuz
Yapılışı:
- Yarım bardak ılık suya maya , şeker ve tuz koyarak , maya köpürene kadar bekletin. Unu eleyerek ilave edin, gerekirse su ilave ederek yoğurun.Kısmen ele yapışan yumuşak bir hamur elde edip, üzerini kapatarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
-İç için gereken tüm malzemeleri , özellikle sebzeleri çok ince doğrayarak karıştırıp, homojen hale getirin.
-Kabarmış olan hamurdan yumruk büyüklüğünde alıp , unlanmış tezgahta açın , kenarları içe kıvırıp , ortasına içi yerleştirin. Yağlanmış tepsiye dizin.
-300 C fırında bekletmeden hızlıca pişirin. Piştikten sonra, pide kenarlarına tereyağı sürebilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder