Sahrap Soysal'ın önderliğinde yapılan Maggi yemek yarışmasına katılan 32 yemek blogundan biri de benim. http://www.yokmubitabakdaha.com/ adresinden yarışmayı takip edebilirsiniz. 4 hafta sürecek yarışmada , her hafta bir temada yemek yapılacak ve yarışmacılar jüri tarafından elenecek. Bu haftanın teması "Yöresel çorbalar" . Benim tercihim "Mantılı Toyga Çorbası " oldu . Türk mutfağının iki klasik çorbası "Mantı çorbası " ve "Toyga çorbası" biraraya gelince bereketli ve bambaşka bir lezzet ortaya çıkıyor. Umarım sizin de hoşunuza gider. MANTILI TOYGA ÇORBASI
Malzemeler:
-1,5 yemek kaşığı un
-2 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı yarma (haşlanmış)
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)
-1 su bardağı mantı
-1 yemek kaşığı tereyağı +2 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 tatlı kaşığı kuru nane
-1 tatlı kaşığı tuz
-5 su bardağı su
Püf Noktası:
-Yoğurtla unu iyice özeyin, homojen hale getirin, su ekleyerek ayran kıvamına getirin.
-Çorba kaynayana kadar orta hararetli ısıda hızlı hızlı karıştırın.Kaynadıktan sonra altını kısın ve diğer malzemeleri ekleyin.
-Yoğurdun kesilmesini önlemek için tencerenin kapağını kapatmayın , tuzunu ocaktan alınca atın.
-Kızdırdığınız naneli yağı -çorbanın yüzeyinde kalması için- biraz sıcak suyla karıştırın, sonra çorbaya dökün.
Yapılışı:
Yoğurtla unu iyice ezerek, pürüzsüz hale getirin.Hafif ılık 5 su bardağı suyu ekleyerek ayran kıvamına gelinceye kadar çırpın. Orta hararetli ateşte, kaynayana kadar ,hızlı hızlı karıştırın. Kaynayan karışıma mantıları atın , pişmeye yakın önceden haşlanmış yarmayı ve nohutu ekleyin. Altını kapatmadan önce tuzunu atın.Yağı tavaya koyup kızdırın, naneyi ekleyip çevirin, biraz sıcak suyla karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.
Afiyet olsun.
