İlter Bey sofrasının başına zeytinyağı şişelerini yerleştirdi ve tüm yemeklerini zeytinyağı ile hazırladı.İtalyan mutfağını iyi bildiğini söylüyordu. Benim de ilgi alanıma girdiği için tariflerini dikkatle takip ettim ve faydalanmak istedim. Bu tariflerin başarılı olduğuna inanıyorum ve denemek üzere buraya kaydediyorum.
Bruschetta
Benim daha önce denediğim ve çok sevdiğim bir tarif. İlter bey vakfıkebir ekmeğini tost makinesinde ısıttıktan sonra , sıcak ekmeğin üzerine sarımsak sürdü. Sarımsak eriyerek tüm aromasını ekmeğe geçirdi. Çok ince doğranmış domatesleri, fesleğenle ve sızma zeytinyağı ile karıştırıp ekmeklerin üzerine sürdü.
Parmigiana
Bu tarif patlıcan ve mozarella peyniri ile yapıldı. Tadanlar patlıcanların yumuşak olmadığını söyledi ama genelde beğenildi.
Malzemeler:
1 adet tabanı olmayan yuvarlak kalıp
1 adet bostan patlıcan
mozarella peyniri
fesleğen yaprakları
4-5 adet domates
Yapılışı
Kalıp , yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konur.Patlıcan alacalı soyularak boydan ince ince dilimlenir ve tost makinasında kızartılır.Kalıbın kenarlarına dizilir.Mozarella peyniri doğranır. Fesleğenle birlikte mozarella peyniri kalıbın ortasına doldurulur. Üzeri tuzlanmış domatesle ve patlıcanla kapatılır. Tekrar fesleğenli mozarella konup , parmesan eklenir, patlıcanla kapatılır. En üste parmesan ve zeytinyağı konur. Kenardaki patlıcanlar kapatılır ve fırına verilir.
Fırında Patates
Patatesler doğranarak, biberiye, bol tuz ve sızma zeytinyağı ile birlikte fırınlanır.
Yeşil Soslu Kalın Erişte
Kalın erişte pişmemiş bulunsada sosundan dolayı herkes tarafından yendi.Yeşil sosu en kısa zamanda denemek istiyorum.
Yeşil Sosun Yapımı:
Ayıklanmış körpe ıspanak yaprakları,fesleğen, 5 kaşık parmesan peyniri, sızma zeytinyağı, tuz ve kuşkonmaz başı rondoya konur ve halledilir.Servis tabağına alınır.
Akdeniz Salatası
İlter Bey 'in Akdeniz salatası ,ince doğranmış marul, maydanoz, roka üzerine serpiştirilmiş peynir ve arpacık soğanı turşusundan oluşuyor. Tabii sızma zeytinyağı ve tuz da kullanıldı.
Mantar Soslu Bonfile
İlter Bey'in iddialı bir yemeği.Ama misafirler tarafından hiç olumlu yorum almadı.
Bütün bonfile eti üzerine biberiye ve sarımsak konur. Bonfile üzerine bir limonun suyu, sızma zeytinyağı, tuz, karabiber gezdirilir.Strech film 'e sarılarak buzdolabında 3 saat dinlenmeye bırakılır. Terbiye edilen bonfile bütün olarak tavaya konur.Pişen bonfile dilim dilim kesilir ve tavaya dizilir.Tekrar pişirilmek üzere ateşe konur.
Mantar Sos
Bir adet soğan , zeytinyağı ile kavrulur.Karabiber, muskat ve sarımsak parçaları eklenir.Mantarlar yerleştirilir. Son olarak balsamik sirke konup altı kapatılır.
Acı Sos
Pul biber , ince doğranmış sarımsak, kızdırılmış sıvı yağ ve sirkeden oluşuyor.
İlter Bey'in Tiramisu Tarifi
İlter Bey'in en iddialı tarifi. Denemeye değer...
Malzemeler:
1 paket kedi dili bisküvi
1 kutu (400 gr) mascarpone peyniri
4 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
kahve, su
Yapılışı
Yumurta sarıları ve beyazları ayrı kaplara konur. Yumurta sarılarına 3 çorba kaşığı şeker eklenir ve çırpılır. Sonra mascarpone peyniri konur ve iyice halledilir.
Yumurta beyazları köpürene kadar çırpılır.3 çorba kaşığı şeker eklenip tahta kaşıkla karıştırılır.Sulanabileceği için çok yavaş karıştırmak gerekir.Yumurta sarısı karışımı ile yumurta beyazı karışımı birleştirilip , tahta kaşıkla yavaşça karıştırılır. Servis kabına kedi dili bisküvileri, düz kısımları üste gelecek şekilde yerleştirilir. Pişirilen kahve sıcak olarak bisküvilerin üzerine gezdirilir ve ıslatılır. Krema bisküvileri kapatacak şekilde dökülür. Üzerine bir sıra daha bisküvi dizilir ve sıcak kahve ile ıslatılır.Krema dökülür ve bisküviler kapatılır.En üste kakao elenir ve buzdolabına kaldırılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder