İtalyan Tatlıları
Panna Cotta
 |
| Çilek Soslu Panna Cotta |
O biirrr Panna Cotta:)O biiirrr İtalyan..O biirrr İtalyan tatlısı.Beyaz Show gibi oldu bu galiba:) .Panna Cotta nedir diyenler , adını daha önce duyup da merak edenler ya da daha önce yemiş olup tarifini bilmeyenler buyrun buraya alayım sizleri..Buyrun buyrun...Bu İtalyan güzeliyle benim yolum daha önceki yayınlarımda bahsettiğim kursta kesişti..Kurs öğretmenimiz bizimle bu tarifi paylaşana kadar varlığında habersizdim bu güzelliğin..Ammaa velakin kurs da yapıp bir de tadına bakınca yapmak şart oldu dedim..Uzun zamandır aklımdaydı ama kısmet bugüneymiş..Tarifin değişik versiyonları da var elbette..Zaman içinde bize uyarlanmış jelatinsiz olan tariflerini de paylaşacağım..Ama orjinal hali budur tarifin..Hadi o zaman az malzeme bol lezzet ve yüksek kalori için sizi alayım mutfağıma:
Malzemeler:
600 ml krema
2 yaprak jelatin
2 paket vanilin
1 su bardağından 3 parmak eksik pudra şekeri
Çilek Sosu İçin:
300 gram çilek
½ bardak su
1 Su bardağı tozşeker
1 yemek kaşığı nişasta (Ben kıvamlı bir sos sevdiğim için bana iyi geldi bu ölçü..Ama daha sıvı bir halde olsun isterseniz azaltabilirsiniz bu ölçüyü)
Soğuk suyun içine yaprak jelatinlerimizi koyup bekletelim..Biz bu arada Krema ,pudra şekeri ve vanilyayı ocakta ısıtalım..Kaynamasın ama..Kremalı karışımımız ısınınca ocağı kapatalım..Yaprak jelatinlerimizin fazla suyunu elimizle sıkarak atalım ve kremamızın içine ekleyelim..Karıştırararak erimesini sağlayalım..Eridiğine emin olduğumuzda servis kuplarına paylaştıralım..Bu ölçüyle 6 karamel kabı çıkıyor..Üstüne çilek sosu için 2 parmak kadar pay bırakalım ve buzdolabına kaldıralım.5 ya da 6 saat kalsın buzdolabında...İlk yapıldığında kıvamı gevşek görünse de verdiğim süre sonunda kıvamını buluyor
Gelelim çilek sosumuzaa:)Çileklerimizi ayıklayıp yıkayalım rondodan geçirelim ve sonra da tel süzgüyle süzelim..Sos tenceremize su ve şekerimizi koyalım ve ocağa alalım..Karıştırmadan arada sallaya sallaya şekerin erimesini sağlayalım..Bir süre kaynattıktan sonra altını kapatalım ve ılınmaya bırakalım..Ilınınca şurup , çilek püresi ve nişastayı karıştıralım ..Tekrar ocağı yakalım ve kıvamını alıp koyulaşana kadar pişirelim..Ve altını kapatıp soğumaya bırakalım..
Panna cottalarımız yeterince soğuyup kıvamını bulunca çilek sosumuzu paylaştıralım panna cottalarımıza..Tekrar buzdolabına kaldıralım sosumuz da kıvamını bulup koyulaşşsın ve soğusun..Daha sonra isterseniz bu şekilde isterseniz de benim yaptığım gibi ters çevirip üzerini tekrar sosla süsleyip servis yapabilirsiniz...Afiyet olsun..Sevgiyle ve afiyetle kalınız:)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder