AŞURE

Malzemeler:

3 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
yarım çay bardağı pirinç
200 gr kuru kayısı
200 gr kuru üzüm
200 gr kuru incir
1 su bardağı fındık
4 su bardağı şeker
yarım çay bardağı karanfil suyu
3-3,5 lt sıcak su

Üzeri için:
ceviz
dolmalık fıstık
fındık
badem
kuş üzümü
nar
tarçın

Yapılışı:
Akşamdan buğdayı yıkayın tencereye koyun.Üzerine sıcak su ekleyip 15 dakika kaynatın.Sonra suyunu süzüp tekrar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın sabaha kadar bu şekilde bekletin.Fasulye ve nohutu da ayrı ayrı ıslatın sabaha kadar bekletin.
Sabah buğdayın suyunu süzün ve sıcak su ekleyip tekrar 15 dakika kaynatın.Bu arada fasulye ve nohutu da ayrı ayrı kaynatıp pişirin.İnciri,kayısıyı küçük küçük doğrayıp sıcak suda 10 dakika bekletin.Aynı işlem üzüm içinde geçerli üzümü de sıcak suda 10 dakika bekletin.
Pişen buğdayın içine pişmiş nohut ve fasulyeyi de ekleyin.Pirinci,yumuşamış olan kayısı,incir,üzümü ekleyip 15 dakika daha kaynatın.Arada bir karıştırın ki dibine tutmasın.Bu arada sıcak suyunuzu hiç eksik etmeyin aşurenin suyu azaldıkça sıcak su ekleyin.Karanfil suyu için 1 tatlı kaşığı karanfili 1 çay bardağından biraz az suyla cezvede kaynatın çay süzgeciyle süzüp suyunu alın.
Aşure 15 dakika daha kaynadıktan sonra şekeri(şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayın,ben 4 su bardağı kullandım.),fındığı ve karanfil suyunu ekleyin.Kıvam alana kadar kaynatın.Yaklaşık 20 dakika daha kaynatın.
Servis ederken kaselere aşureden koyup üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
Afiyet olsun.