Zeytinyağlı Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması

Merhabalar sevgili dostlarım.. Benim enginar tutkumu bilir arkadaşlarım..Çok sevmeme rağmen istediğim sıklıkta tüketemezdim bu şifa deposu sebzeyi..Çünkü tek müşterisi bendim bizim evde:)Ama artık yalnız değilim, sevdiceğim de en az benim kadar seviyor enginarı.Sevgiyle kucaklıyor😉.Ege otlarını..Cibezi..Turp otunu v.s..Enginarın muhteşem lezzeti ile tanıştı, otların türlü türlü halleri ile tanışıyor bu aralar..Takılıyorum eşime içindeki Giritli açığa cıktı diye😉Anne tarafından Giritli olmasına rağmen bunca yıl nasıl mesafeli durabilmiş anlayamadım bu arada😊Ben de de Giritlilik yok ama otlara ve enginara olan tutkum nereden geliyor bilemedim😊Soyağacımıza da baktık e-devletten vallahi de yok Giritlilik😇Neyse ben sebebi-i Ziyaretime geleyim nefis bir dolma tarifi ile geldim huzurlarınıza.Enginar Dolması..Herkesin kendine has tarifi vardır, Zeyno'nun tarifi de böyle işte😉😉Buyurun Zeyno'nun Mutfağına Zeytinyağlı Enginar Dolması yapıyoruz👍👍

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler:

*5 Adet Enginar
*2 Su bardağı pirinç
*2 Adet kuru soğan
*1 Çay bardağı zeytinyağı iç harcı için,2 yemek kaşığı zeytin yağı enginarların üzerine
*1/2 Demet maydanoz
*1/2 Demet Dereotu
*1 Tatlı kaşığı toz şeker iç harcı için,1 tatlı kaşığı toz şeker enginarların üzerine serpmek için)
*1 Çay kaşığı tuz
*1 Çay kaşığı karabiber
*1 Çay kaşığı pulbiber
*1 Çay kaşığı kimyon
*1 Çay kaşığı toz kırmızı biber
*3 adet limon ( 1 tanesinin suyu kararmaması için hazırlayacağımız suya,1 tanesinin suyu iç harcına,diğeri enginarların üzerine koymak için)
*Enginarların üstünü kapatmak için yağlı kağıt

Zeytinyağlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

Enginarların Hazırlanması:

*Öncelikle temizlenen enginarların kararmaması için limonlu su hazırlayalım bir leğene.1 limon suyu ve aldığı kadar su.
* Enginarların sapını keselim ve alt kısmını düzeltelim.Dış kısmındaki sert yapraklarını koparıp atalım.Daha sonra bıçak yardımıyla enginarın uç kısmını keselim.Enginarın çanağındaki tüylü ve mor yapraklı kısmı kaşık yardımıyla temizleyip yıkayalım ve hazırlamış olduğumuz limonlu suya atalım kararmamaları için.

Dolma Harcının Hazırlanması:

*Dolma harcını çiğden ve beyaz olarak hazırlıyoruz
*Pirinci ayıklayıp bol su ile yıkayalım.
*Soğanı rendeleyip,zeytinyağı,tuz,toz şeker,karabiber,toz kırmızı biber,pul biber,kimyon.1 limon suyu, maydanoz ve dereotunu (ayıklanıp.yıkanmış ve doğranmış) pirince ekleyip karıştıralım.
*Maydanoz ve dereotunun saplarını atmayın ,tencerenin altına onları sereceğiz.

Enginarların Doldurulması:

Hazırladığımız iç harcı kaşıkla enginarın iç kısmına ve yaprak aralarına dolduralım.

Sonra tabanına maydanoz ve dereotunun sap kısımlarını dizdiğimiz tencereye yerleştirelim.

Pişirmeye Hazırlık:

*Öncelikle limonu halka halka dilimleyelim.
*Her bir enginarın üzerini bir dilim limon ile kapatalım.
*Enginarların üzerine tuz ve toz şeker serpiştirelim.
*Zeytin yağını gezdirelim üstüne
*1 su bardağı su ekleyelim*
*Son olarak da enginarların üstünü yağlı kağıt ile kapatalım ve 1 saat çok kısık ateşte pişirelim.Afiyet olsun