Yumurtalı Arapsaçı Tarifi

Malzemeler:

• 1 bağ arapsaçı, 200 gr
• Yarım çay bardağı sirke (arapsaçını yıkarken kullanmak için)
• 2 - 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 6 sap taze soğan, yıkanıp ince doğranmış
• 3 sap taze sarımsak, yıkanıp ince doğranmış
• 3 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Küçük küp küp doğranmış pırasayı tereyağıyla kavurun. Doğranmış arapsaçını (yabani rezene) ekleyip kavurun. Bir miktar su ilave edin (1 çay bardağı su kullandım). Suyu iyice çekene kadar pişirin. Yumurtaları, tuzu, karabiberi bir kaseye alıp çırpın. Çırpılmış yumurtayı tavaya koyup pişirin.