Kazandibinin lezzetine ||| selim dönemimde Ahmed Cavid farkına varmış ve kazandibi hakkında " çömlek ve tencere dibine yapışan pilav ve tatlı lezzetli olur ama hane sahibine kısmet olmaz hizmetlilerin kısmeti olur" demiş. İstanbuldaki muhallebiciler bu lezzetin farkına varıp osmanlı kültürüne bir lezzet daha kazandırmışlar. Kazandibini tavuk göğüsü ile de yapılır muhallebi ölçülerinde nişasta pirinç unu ilede yapılır. Elbette ki biz kolay kazandibi yapacağımız için muhallebi ölçülerini kullanacağız.
Ramazan geldi,gelecek, oruç bu kadar saatte susuz nasıl tutulur? diye endişelenirken ramazan ayını bitirdik sayılır. Sayılı günler kala kolay yapılan ve hepimizin bildiği çok pratik geleneksel bir tatlıyı kazandibini sizlerle paylaşacağım.
Kolay kazandibi malzemeleri
5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Arzu ederseniz damla sakızı
3 kaşık pudra şekeri
Tepsi için yağ
Kolay Kazandibi Tarifi:
Hiç inanmayacaksınız ama kazanda yapılıyor der sizi şaşırtırmışım. Ne garip dediğinizi duydum :)
Neyse şaka bir tarafa tabiki de tencereye önce sütü, nişastayı ve pirinç ununu alıp süt soğukken iyice karıştırın. Bu çok önemli süt soğukken karıştırırsanız muhallebiniz topaklanmayacaktır.
Tüm malzemeleri de ekleyip karıştırarak pişirin.
Kullanacağınız tepsiyi ateşe dayanıklı seçin.
Tepsiyi yağlayın üzerine pudra şekeri serpin ve tepsiyi sallayarak pudra şekerini her tarafına yayın.
Tepsinin üzerine muhallebiyi dökün soğumaya bırakın.
Muhallebi soğuduktan sonra ocağınızı açıp tepsiyi üzerine yerleştirin. Tepsinin her tarafı ısıyı alacak şekilde çevire çevire pişirin. Yani muhallebinizin bir tarfını kızartacaksınız.
Tepsiden kazandibini çıkarırken kolaylık olması için tepsinizi içi soğuk su dolu daha geniş bir tepsiye yerleştirip bekletin.
Afiyetler olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder