İrlanda mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası ekmek ve patates. Öyle ki ülke tarihi , " Patates kıtlığı " diye anılan, uçsuz bucaksız patates tarlalarını yok eden talihsizliğin geri döndürülemez yaralarıyla doludur. Patates İrlanda' da bugün de çorbadan , tatlıya pek çok tarifin içinde ve önemini korumakta...İrlanda soda ekmeği herhalde yapımı en çabuk ve kolay tarif olma özelliğini taşıyor. Mayalama derdi yok. Hamuru yoğurup pişiriyorsunuz, kabarık ve dolgun bir ekmeğiniz oluyor.
Tek sorun ekmeğin çabuk kuruması ve kabuğunun sert olması. Pişirme sırasında fırın içerisine , küçük bir kasede su konursa , suyun buharı , ekmeğin sertleşmesini önler.
Patates biraz zeytinyağı , baharat ve otla birlikte vazgeçilmez bir yiyecek .1 cup= 250 ml su bardağı
Malzemeler
- 2 cup kepekli un veya tam buğday unu
-2 cup beyaz un
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karbonat
-2 cup buttermilk
Buttermilk Nasıl Hazırlanır?
1 cup süt içine 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve biraz bekleyin.Buttermilk hazır.
Yapılışı
1.Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.Hamur cuvık olursa bir miktar un ekleyebilirsiniz.
2. Unladığınız tezgahta hamuru yuvarlayın.
3. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye hamuru yerleştirin.
4. Ekmek hamurunuzun üzerine derin bir çarpı işareti ya da kesik atmayı ihmal etmeyin. Ekmeğin kolayca kabarabilmesi için bu önemli. Pişirmeden önce hamurun üzerini fırça yardımıyla sütle ıslatın.5. 230 C fırnda 50 -60 dakika pişirin.
Kırmızı patatesleri , cumartesi günleri kurulan Çayyolu pazarında buldum.Pazarlarda değişik patatesler bulamıyoruz. İki çeşit patates biliyoruz, haşlamalık ve kızartmalık. Bazen Niğde ve Nevşehir diye de satarlar. Ankara pazarlarında durum bu...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder