Londra sokaklarını adımlarken ve her gördüğüm "Bakery", "Cake Shop" ve " Patisserie" e başımı uzatırken , (her ne kadar Londra 'da olsak da), aklımda macaron yemek vardı. Aslında Londra 'nın müzelerini , tarihi yerlerini gezmekten yemek yeme konusuna pek az zaman ayırabildik.
İngilizlerin "sütlü çayı , Fransızların " Macaronları"...
Dünyanın pek çok yerinde şubesi olan ve Londra 'da " Gloucester Road " da karşıma çıkan " Paul's Bakery" tipik Fransız tarzıyla , Türkiye 'ye göre uygun olan fiyatıyla! ve rengarenk macaronlarıyla gözüme çarptı . Sanırım öncelikle şekil ve renkleri nedeniyle bu pastacıkları seviyorum. Kesinlikle çok estetik.
Londra 'da en ünlü macaron adresi Harrods 'da bulunan " Laduree tea room ". Şık ve pahalı bir adres.
Bu pastacıkları yapmayı bir gün deneyeceğim :) . "Larousse Gastronomique" de macaron başlığında yazılı olan bilgiler burada:
Macaron Nedir?
Dövülmüş badem , şeker ve yumurta akı ile hazırlanan, genellikle , kahve , çikolata,çilek, fındık, antep fıstığı, vanilya vb. ile koku verilen hamurdan yapılan, dışı gevrek içi yumuşak, küçük yuvarlak pasta.İlk tarifin Rönesans dönemi Venedik'inden geldiği , 1800'lerde Fransızlar tarafından günümüzdeki şekliyle yapıldığı söyleniyor.
Klasik Macaron Tarifi- Bir pastane tepsisine tereyağı sürülmüş yağlı kağıt döşeyin.
-350 gr toz şeker ile 250 gr toz bademi karıştırın.
- Bir tutam tuzla hafifçe çırptığınız dört yumurta akını yavaş yavaş katın.
-Hamuru yağlı kağıt üzerine yaklaşık 30 küçük parça halinde dökün.Pişirme sırasında yapışmamaları için aralarına mesafe bırakın.
-Önceden ısıtılmış 200 C fırında 12 dakika pişirin.
-Macaronları bir spatula yardımıyla kaldırın ve nemli bir tepsi üzerine dizin.
-Birkaç dakika bekledikten sonra ikişer ikişer yapıştırın ve tamamen soğumalarını bekleyin. 50 gr toz kakao ile koku verebilirsiniz.
Yumuşak Macaronlar-Derin bir kapta 250 gr toz badem , 450-500 gr pudra şekri , bir paket şekerli vanilya ve bir tutam tuzla çırpılmış dört yumurta akını karıştırın.
-Daha sonra bir tutam tuzla iyice çırpılmış dört yumurta akı daha katın.
-Bu karışımı 5 mm çapında düz uç takılmış krema torbasına koyun.
-Tereyağı sürülmüş yağlı kağıt yayılmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
-Önceden ısıtılmış 180C fırında 15 dakika pişirin.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder